肾炎患者大多数有浮肿和高血压。盐以NaCl的化学成分进入人体后，可引起水钠潴留，血容量增加，使血压升高，水肿加重，所以肾炎患者原则上给予低盐饮食并限制入水量。明显水肿、血压增高者，应予以无盐饮食，每日进入人体的液体量限制在1000毫升以内。