第二章  中医养生与药膳
漫谈中医养生
一、概述
《黄帝内经》（亦称《内经》）为中国最早之医学经典，记载中医养生、生理、病理、针灸等内容的文章有数十篇，为中国医学之最高指导原则，其内容主要由黄帝与医学天师岐伯间的一问一答而产生。以下内容便是依据《黄帝内经》养生之理论基础来阐明。基本上养生之要点有三：（1）饮食有节；（2）起居有常；（3）不妄劳作。在精神修养方面，则要求恬淡虚无，精神内守。说明如下：
二、饮食有节
（一）饮与养生
1. 饮水：每天进水量在两千毫升左右。凡是不干净的水不宜饮用。果汁、天然饮料、矿泉水有益健康，不妨多饮用。
2. 饮茶：不提倡饮浓茶、咖啡。服药期间不宜饮茶。凡有失眠、贫血、肠胃病、高血压、肾脏病、甲状腺功能亢进症等要慎饮。
3. 饮酒：少饮为佳。多饮伤神折寿，易人本性。饮酒过度，丧命之源。
（二）食与健康（平常健康人）
基本营养：糖、蛋白质、无机盐、水。
原则：“均衡节制”。米饭甜食不宜多，辛辣油腻病宜忌，鱼肉卵蛋择适量，蔬菜水果不可少。
（三）老人饮食基本要求
1. 食宜早：早起空腹，不宜外出，必须吃些饮食，以实脾胃。
2. 食宜缓：细嚼则食之精华，能滋养五脏，切忌粗吞。
3. 食宜淡：淡食最宜人，五味各有所伤，咸多伤心而凝血，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾。
4. 食宜少：食宜节制，大饥勿大食，大渴勿大饮，晚食宜少，黏硬难消之物宜少，荤腥油腻之物宜少。
5. 食宜暖：脾胃喜暖而恶寒，老人所以多疾，皆由少时春夏取凉过多，饮食太冷。
6. 食宜软：坚硬之食，难以消化，老人之食大抵宜温热熟软。
三、起居有常
指人的生活作息要顺应大自然的规律，《黄帝内经·四时养生论》云：“春三月：夜卧早起，广步于庭。夏三月：夜卧早起，无厌于日。秋三月：早卧早起，与鸡俱兴。冬三月：早卧晚起，必待日光。”古人有诗云：“华山处士如容见，不觅仙方觅睡方。”
灸法保健防病
一、概述
灸法是中国古老医学中一种常用的方法，它的作用非常广泛，能温散寒邪、疏风解表、温通经络、活血逐痹、回阳固脱、消淤散结、拔毒泄熟、防病保健、延年益寿等。
二、艾炷灸和艾条灸最常用
灸法治疗痢疾，已有悠久的历史，一般可分艾灸和非艾灸两大类。临床上艾炷灸和艾条灸最常用，是灸法的主要部分。艾炷灸是最常用的艾灸法，将艾绒制成大小不等的圆锥形艾炷，置于穴位上点燃施灸。艾灸直接放在皮肤上烧灼的称为“直接灸”，又根据燃烧的程度分为化脓灸和非化脓灸。艾炷灸的另一种方式是不直接把艾炷放在皮肤上的“间接灸”，而是通过药物隔开施灸，常用的是将艾炷放在姜片、蒜片、食盐、药饼等物上施灸，又叫“隔物灸”。常用的灸法包括隔姜灸、隔蒜灸、隔盐灸、隔附子灸等。艾条灸是将特制的艾条在穴位上熏灸或灼烫的方法。
如用在艾绒上加入辛温芳香药物制成的药艾条施灸，称为药条灸。一般都使用温和灸和雀啄灸两种手法。温和灸是将艾条的一端点燃，对准应灸的穴位或患处，于约距离皮肤二至三厘米处进行重烤，使患者局部有温热感而无灼痛为宜。一般每穴灸十至十五分钟，至皮肤红晕为度。雀啄灸则是施灸时，艾条点燃的一端与施灸部位的皮肤距离并不固定，而是像鸟雀啄食一样，一上一下地移动。
三、施灸时应注意事项
在使用灸法时，凡初病、体质强壮的艾炷宜大，壮数宜多；久病、体质虚弱的艾炷宜小，壮数宜少。
就施灸部位来看，在头面胸部施灸不宜大炷多灸；在腰背腹部施灸可大炷多壮；在四肢末端皮薄而多筋骨处不可多灸；肩及两股皮厚而肌肉丰满处，宜大炷多壮。此外应更结合病情施灸，如属沉寒外感、痈疽痹痛，则应掌握适度，否则易使邪热内