饮酒能引起胃与十二指肠炎、十二指肠乳头部水肿、胆道口括约肌痉挛，导致胰管阻塞，而使腺泡破裂，胰酶溢出而自溶。因此，慢性胰腺炎患者忌饮酒，而曾患过胰腺炎或胰腺炎发作期间的患者亦应当禁忌饮酒。