因为消化脂肪的胰脂肪酶分泌发生障碍，而胰脂肪酶主要由胰腺分泌，当胰腺发生炎症时，脂肪的消化就要受到严重影响，所以要在急性期禁用肉汤、奶类、蛋黄等食品。