第十章  一年四季，养生各异——四季养生的智慧
一年有四季．不同的季节有不同的饮食习惯。对于中老年人来说，如果能够科学地掌握不同季节的养生保健知识，对于保障健康生活是非常重要的。说到四季养生，有些人可能不是很明白，其实很简单，就是指顺应自然界春、夏、秋、冬四个季节的变化，通过调养护理，达到健康长寿的目的。
 
病毒发威，乍暖还寒时需带的“防毒面具”
    春天，万物苏醒，气候由寒转暖，在这春意盎然的季节里，又要开始新一年的生活。对于中老年来说，春天是最好的养生季节，但是春天气候多变，昼夜温差大，常有风寒入侵人体，稍有不慎，就可能会使旧病复发，因此中老年人更要多加注意养生保健。
    粥，几乎天天出现在每家每户的饭桌上，有些人家甚至一天2顿喝粥。在我国，粥已经有几千年的历史了，它被国人称之为“布衣美食”。
    每到冬末春初的时候，李大妈家的饭桌上总是少不了粥，今天猪肝瘦肉粥，明天枸杞粥，后天梅花粥，总之能想到的、不能想到的，李大妈通通有能耐变出一碗热腾腾、香喷喷的粥。李大妈爱喝粥，她说粥虽然是一种很普通的食物，却拥有一点都不普通的价值。
    粥，容易消化吸收，有和胃、补脾、清脏的功效，所以自古认为，吃粥对人体大有好处。明朝著名医学家李时珍曾在《本草纲目》中说，粥“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。
    李大爷有肝炎，李大妈总是会为他熬制枸杞粥，肝炎患者服用枸杞粥有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。除此之外，枸杞粥还特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症的病人。做枸杞粥时，先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。
    李大妈的女儿是电脑族，经常对着电脑工作，最让她头疼的是，长时间对着电脑，视力下降得越来越快了。李大妈就经常给她准备一碗猪肝绿豆粥，猪肝绿豆粥有补肝养血、清热明目、美容润肤的作用，可以使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。做猪肝绿豆粥时，先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，‘熟后调味既可。
    李大妈自己则最喜欢决明子粥，因为大妈的血压比较高，也经常会有便秘的现象，决明子粥有清肝、明目、通便的作用，对目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。做决明子粥时，要先将决明子加水煎煮取汁，然后加入大米同煮，成粥后加入冰糖即可。
    对于粥的美味，相信很多人都品尝过，可是煮粥，有没有人尝试过呢？或者有人认为，煮粥是一件非常简单的事，但事实并非如此，要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真功夫的，最起码要注意以下几个环节：
    第一，注意先浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做，熬起粥来会节省时间，另外，熬出的粥口感也好。
    第二，注意用开水煮粥。用开水煮就不会煮糊，而且比冷水熬粥更省时间。
    第三，注意火候。先用大火煮开，再转文火熬煮约20—30分钟，这样粥的香味就会更浓。
    第四，注意搅拌。搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。另外需要注意的是搅拌的技巧：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈现出酥稠状出锅为止。
    第五，注意点油。当粥改用温火煮约10分钟时滴入少许色拉油，您会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且在入口时特别鲜滑。
 
健康粥歌
若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；
气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；
心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；
清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝