大蒜原称“葫”，其性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。古人说：  “大蒜属火、性热喜散”。而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。