第十章  好的饮食习惯养护五脏六腑
日常护肝饮食
    肝脏在身体的右侧横膈膜之下，担负着消化、解毒、凝血、免疫力调节等方面的工作。肝脏产生胆汁流入十二指肠，参与脂类物质的消化，蛋白质、脂肪和糖类的代谢主要在肝内实现，这三大营养物质会相互转化，如果能量剩余就都转化成脂肪存在肝脏，肝脏成了脂肪的第一大囤积仓库。所以，在医学专家看来，肝脏疾病是身体“最大的隐形杀手”。
    我们日常饮食养肝不必求神仙妙方，家庭膳食中的大蒜、芦笋、菠菜、豆腐、大枣、蜂蜜、葡萄等都是养肝护肝的极佳食物。
    大蒜含硫化物的混合物，可减少血液中的胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量；大蒜油中的大蒜辣素，具有杀菌作用，能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成。但是，中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引致肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状，如果有肝病的人不要食用太多的大蒜，以免造成肝功能障碍，引致肝病加重。
    芦笋中含叶酸，能有效改善肝功能异常症状，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化。而豆腐中的蛋白质、脂肪及维生素B1、维生素B12。等多种营养成分，有益气和中、清热解毒、生津润燥功效，若与泥鳅合用能健脾益气、降黄除湿。蜂蜜中不但含有肝细胞易于吸收的葡萄糖，而且还能促进组织的新陈代谢，增加肝糖的储存，因而可提高机体的抗感染能力。但注意痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。
    葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显
    中医理论认为肝开窍与目，因此，视力的好环与肝的关系非常密切。根据“以脏补脏”的理论，猪肝、鸡肝等动物肝脏具有补肝的作用。中医认为，绿色食物养肝，芹菜含铁量较高，是治疗缺铁性贫血的最佳蔬菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，江浙一带的长寿村家庭就喜欢用菠菜炒猪肝，视其为养护肝脏的好菜肴。
 
日常护肺饮食
    肺是进行气体交换的器官，位于胸中，在人体脏腑中位置最高，故称肺为五脏之华盖。
    肺主气，司呼吸，辅助心脏推动血液运行，具有调节水液的作用，而气是维持人体生命活动的重要物质，肺通过呼吸空气不但完成气体交换的作用，而且由肺所吸入的空气与肺运化产生的水谷精微之气，在肺中结合而成，所以它是维持人体生命活动的根本之气。由于肺叶娇嫩，不耐寒热，易被邪侵．所以肺又被称为“娇脏”。
    我们日常的饮食中养肺的食物很多，但有五种食物，经常吃就可以起到养肺护肺清肺的功效。
    这五样东西是什么呢？百合、银耳、山药、萝卜、梨。
    百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1维生素B2维生素c等营养素外，还含有秋水仙碱等多种生物碱，这是百合最具价值的部分。这些生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，尤其能作用于肺部。中医在介绍百合时，称它“甘寒质润，善养阴润燥”，说百合既能补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳，又能养心阴，益心气，清心热而安心神。清代医家吴仪洛曾经指出：“久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛，百合之甘敛，甚于五味之酸收也。’’
    银耳具有润肺、滋阴、养胃、益气的作用，无论肺气虚或肺阴虚者皆宜，实为补肺佳品。《饮片新参》上称：“白木耳清补肺阴，滋液，治劳咳。”《增订伪药条辨》中还说：“白木耳治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”所以，它对肺阴虚者更为适宜。
    山药：性平，味甘，既能补肺虚，又能健脾益肾，肺虚之人，四季皆宜常食山药。《药品化义》中指出：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循