蘑菇质嫩味美、营养丰富，享有“健康食品”的美名，不少国家和地区都把它视为健康食品，因而备受人们青睐。
但是，由于蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍胃肠的消化吸收。因此，患有胃肠病及肝脏功能不良的人，不宜经常食用蘑菇。