萝卜辛甘性平，桔，甘酸性温，性味并无反克。但萝卜含酶类较多，被摄食后会生成一种硫氰酸盐，此盐在代谢中产生一种抗甲状腺物——硫氰酸，它会阻止甲状腺摄取碘，抑制甲状腺素的形成。此时，人体若摄入含大量植物色素的水果，如桔子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，即可转化为羟苯甲酸及阿魏酸，它们可以加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。