第四章  主食类药膳方
 
    主食是人类借以充饥的、以粮食．为主制成的食物，诸如米饭、馒头、包子、各种饼类、面条、水饺、馄饨等。药膳中的主食，即在上述各种主食中，以不同方式，加入适当药物，与食物相辅相成，发挥其营养及治疗作用，既可促进机体的康复，又具益寿延年之功。
 
 
 
参枣米饭
 
    【来  源】  《酲园录》
 
    【组  成】  人参3克（或党参1 5克），大枣30克，糯米250克，白糖适量。
 
    【制用法】  ①先将人参（或党参）及红枣放入瓷盆泡发，再将参、枣以砂锅煎煮30分钟以上，捞出参、枣（人参留下次再用）药液备用。②将糯米淘净，置于大碗中，加水适量，蒸热后扣于盘中！并将参、枣艺术地摆放于米饭之上。③备用药液加白糖浓煎后，倒在摆放好参、枣的米饭上。④随意食用。
 
    【适应症】  适用于脾胃气虚、形瘦体弱、倦怠乏力、气短白汗、食少便潍、心悸失眠、肢体浮肿等病人食用。
 
    【禁  忌】  腹胀、舌苔厚腻者不宜食用，糖尿病患者不宜加糖食用。
 
   
 
糯  米  饭
 
    【来  源】  《饮食辨录》
 
    【组  成】  糯米120～150克。
 
    【制用法】  ①先将糯米淘洗干净备用。②将净糯水置锅内，加水适量，煮15～20分钟，停火待焖热。③早晚空腹食之。
 
    【适应症】  通用于咳喘、帅瘙、消渴、腹泻等病人食柑。
 
   
 
大  麦  饭
 
    【夹  源】  《饮食辨录》
 
    【组  成】  人麦仁250克。
 
    【制用法】  ①先将大麦仁淘洗-r-净备用，②将净麦仁蔑锅内，加水遥量，慢火炯为饭，至饭熟。③作正餐食之。
 
    【适应症】  适用于慢性胃肠炎、久泻、乏力、面黄肌瘦等病人食用。
 
   
 
粟  米  饭
 
    【来  源】  《饮食辨录》
 
    【组  戚】  粟米250克。
 
    【制用法】  ①将粟米淘洗干净备用，②将净来霄锅内，加入适量，以文火煮焖至熟为度。③作止餐食懈。
 
【适应症】  适用于虚劳及产后体虚等病人食用。
 
 
 
小  麦  饭
 
    【来  源】  《民间验方》
 
    【组  成】  小麦仁200克，红糖30克。
 
    【制用法】  ①将麦仁淘净，驶入盆内加水蒸熟。②红糖加水适量，熬汁，浇于小麦饭上，作主食。     
 
    【适应症】  适用于肝脾不足之月经过多、崩漏不止等病人食用。
 
 
 
黄雌鸡米饭
 
    【来  源】  《普济方》
 
    【组  成l  黄雌鸡1只，生百合、白粳米适量，五味调料适量，
 
    【制用法】  ①黄雌鸡宰杀后去毛及内脏，洗净备甩。②百合洗净备用。③粳米淘洗干净并百合纳入鸡腹，并以线缝紧。④以五味调料加水适量煮鸡令熟。⑤开肚取饭，和鸡肉并计取食。
 
    【适应症】  适用于产后虚赢不足等病人食用。
 
 
 
秫  米  饭
 
    【来  源】  《饮食辨录》
 
    【组  成】  秫米（高粱米）250克。
 
    【制用法】①将秫米“水淘洗干净，置于锅内，加水适量，以文火煮20分钟后，焖熟为皈。②作正餐食用。
 
    【适应症】  适用于肉积、肺痨、骨蒸盗汗、胃不和而卧不安等病人食用。
 
 
 
姜汁牛肉饭
 
    【来  源】  《饮食疗法》
 
    【组  成】  鲜牛肉10 0～150克，老姜汁20～40滴，酱油、花生油、粳米各适量。
 
    【制用法】  ①牛肉洗净切碎，剁成肉糜，并与姜汁、酱油、花生油拌匀备用。②粳米淘净后，加水适量人笼屉蒸米饭。候水分将干时，再将调匀之肉靡倒入米饭表层，继蒸（约1 5分钟）待熟。③作主食食用。
 
    【适应症】  适用于脾胃虚弱、筋弱神疲、大便溏泄、久泻脱肛及体虚浮肿等病人食用。
 
 
 
豆蔻馒头
 
    【来  源】  《大众药膳》
 
    【组