第五章  粥类药膳方
 
    粥，是以大米、小米、秫米、大麦、小麦等富于淀粉性质的粮食，加水煎煮成为半流体的食-品。粥食在我国流传很久，早在先秦时期就有使用“半夏秫米汤”治疗疾病的记载。
 
    粥食的制法也较简单。制做时可选用枣、粟子、核桃等与粮食同煮。若选用药物做原料，要先将药物煮成药液，再与粮食同煮。粥食具有保健和医疗的作用，每次用量应有一定的限度，可固人而增减，若为治疗保健用，可每口适当增加食用次数。多食粥可以延年益寿。
 
人  参  粥
 
    【来  源】  《食鉴本草》
 
    【组  成】  人参粉3克，粳米1 00克，冰糖适量。
 
    【制用法】  ①将粳米淘净后，与人参粉（或片）一同放人砂锅或铝锅内，加水适量。②将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。③将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁；再将汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。④制作中，总铁器和萝卜。⑤宜秋冬季早晚空腹食用。
 
    【适应症】  适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食 欲不振、心慌气短、失眠健忘、性机能减遇等一切气血津液不足的病症。
 
    【禁  忌】  凡阴虚火旺体质或身体强壮的巾年人、老年人以及在炎热的夏季不宜服用。在吃人参粥期间，不可同埘萝卜和茶。
 
八  宝  粥
 
    【来  源】  《民间食谱》
 
    【组  成】  芡实6克，薏仁米6克，白扁豆6克，莲肉6克，山药6克，红枣6克，桂圆6克，百合6克，大米1 50克。
 
    【制用法】  ①先将各药煎煮40分钟。②再加入大米继续煮烂或粥。③分顿调特食用，连吃数口，
 
    【适应症】  适用于失眠及体虚乏力、虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等症。
 
 
 
小  米  粥
 
    【来  源】  民间方
 
    【组  成】  小米50克，鸡蛋1个。
 
    【制用法】  ①先以小米煮粥，取汁。②再打八鸡蛋，稍煮。⑤临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。
 
    【适应症】  适用于纳食不香、夜寐不宁、大便干燥等病人食用。
 
 
 
小米枣仁粥
 
    【来  源】  民间方
 
    【组  成】  小米1 00克，枣仁末l 5克，蜂蜜30克。
 
    【制用法】  ①小米煮粥，候熟。②入枣仁末，搅匀。③食时加蜂蜜。
 
    【适应症】  适用于纳食不香、夜寐不宁、 大便干燥等病人食用。
 
   
 
小麦鸡血粥
 
    【来  源】  民间方
 
    【组  成】  小麦1 50克，鲜鸡血1碗，米酒100克。
 
    【制用法】  ①用小麦加适量水煮粥。②鸡血用酒拌匀，放入小麦粥内煮熟。③分顿食用。
 
    【适应症】  适用于气虚型功能性子宫出血。
 
   
 
山萸肉粥
 
    【来  源】  《粥谱》
 
    【组  成】  山茱萸15~20克，粳米100克，白糖适量。
 
    【制用法】  ①将山茱萸洗净去核。③再与粳米同入砂锅内煮粥，待粥将熟时。@加入白糖稍煮即可。④分顿食用。
 
    【适应症】  适用于肝肾不足、带下、遗尿、小便频数等病人食用，
 
    【禁  忌】  发热期问或小便淋涩者，均不宜食用。
 
 
 
大米冬笋粥
 
    【来  源】  《寿世新编》
 
    【组  成】  冬笋50克，粳米50克。
 
    【制用法】  ①将冬笋洗净切片。②与粳米同煮为稀粥。③空愎服用。
 
    【适应症】  通用于小儿麻疹，疹出不畅。
 
   
 
大米萝卜粥
 
    【来  源】  《寿世新编》
 
    【组  成】  胡萝卜zso克，粳米50克。
 
    【制用法】  ①将胡萝卜洗净切片。②与大米同煮粥。③空腹食用或分顿用之。
 
    【适应症】  适用于小儿积滞，消化不良。
 
   
 
小米怀山药粥
 
    【来  源】  民间方
 
    【组  成】  怀山药45克（鲜者约100克）。小米50克，白糖适