第六章  汤、饮、羹、茶类药膳方
 
    汤液，又称汤剂。系指将药物主要以煎煮去渣取汁的方法制成的液体形式，
 
    饮是将药物等原料经过沸水浸泡去渣所得的液体，频频饮之，又称饮剂。
 
    羹！亦通称作汤。系以肉、蛋、奶 、海味等原料为主．制成的较稠厚的汤液。
 
    汤液是我国应用最早、最广泛的一种剂型。我用最早的医书一一一《灵枢经·邪客篇》中就有治疗目不瞑的半夏汤；晋代皇时谧撰写的《针灸甲乙经》，自序中有“伊尹……撰用神农本草，以为汤液”的记载．说明我国早在商周时代已开始应用汤液，汉·张仲景著《伤寒论》  书中11 3个方，就有95个方是汤液，可见湎液在汉代就很盛行了，以后历代汤液也是主要剂型之一．现代中药剂型中汤液应用最多，
 
    汤液（包括羹、饮）适应了中医辨证论治、随症加减的原则。除了具有制备简单易行，溶媒以水为主而来源广泛，无刺激性及副作用等特点外，还具有液体制剂的优点，即吸收快？能迅速发挥药效。
 
    药用汤剂．多煎煮一定时间，取汁留渣？加水再煎煮，最后去渣，合并煎汁，饮川。而药膳汤液则多 煎而成 。可除去不好吃的原料，喝汤并吃下所煮的食料。同时，也可随口味．稍加～些昧精、盐等佐料以调昧。
 
    羹汤的制法与汤液相似，羹汤内所含的原料可直接食用，刚可与主料同时煎煮烹饪，或者将药料用纱布另包，再与其他物料一起煎煮烹饪，食用前将药包捞出即可。
 
    饮所用的药物多为植物的花、叶、果、实、皮、茎枝、细根、切薄或经粉碎的其他物料等，其制作特点是不宜煎煮，多以沸水冲泄。沏茶，就是制饮的一种方法。服用饮一般不定量．不定时，可以象喝茶那样，频频饮之。
 
第一节  汤类药膳方
 
红枣黑木耳汤
 
    【来  源】  《民间验方》
 
    【组  成】  黑术耳15克，虹枣15枚，冰糖适量。
 
    【制用法】  ①取黑术耳用温水泡发，淘冼干净，②红枣洗净砸破，将}：二味药放八碗中，加入冰糖及水适量，置蒸锅内，蒸6()分钟，取出晾温。③一次或分次服用，吃木耳、红枣，喝汤。
 
    【适应症】  适用于治疗贫血。
 
 
 
双  耳  汤
 
  【来  源】  《民间验方》
 
    【组  成】  白木耳10克，黑木耳lo克，冰糖适量。
 
    【制用法】  ①取白木耳及黑木耳，分另1l以温水泡发，淘洗下净， 一起放人碗中，加水及冰糖适量，置燕锅中，蒸60分钟，取出晾温。②一次或分次服用，吃木耳喝汤。
 
    【适应症】  适用于治疗血管硬化、高血压及眼底出血等病症。
 
 
 
三  耳  汤
 
    【来  源】    《民间验方》
 
    【组  成】  银耳10克，黑木耳1 0克，侧耳10克，冰糖30克。
 
    【制用法】  ①取银耳以温水泡发，去蒂洗净，撕开。②黑木耳及侧耳也用温水泡发，洗净。⑧将三耳及冰糖同装一大碗中，加水适量，上笼蒸60分钟．取出晾温。④分2次食用。
 
    【适应症】  适用于治疗肺肾阴虚之血管硬化、高血压、眼底出血、咳嗽喘息等症。
 
 
 
益寿银耳汤
 
    【来  源】  《民间验方》
 
    【组  成】  银耳15克，枸杞15克，龙眼肉15克，冰糖1 5克。
 
    【制用法】  ①取银耳以温水泡发，除去根蒂，洗净，撕开，用开水氽一下，捞出蒸熟，枸杞洗净放入小碗上笼蒸熟。②龙眼肉洗净切丁，取清水1500克，煮沸。⑤加入冰糖使其溶化，放入银耳、枸杞、龙眼肉，煮沸后，出锅晾湍。④分次食用。
 
    【适应症】  适用于治疗肺肾阴虚之干咳、虚劳久咳、热病伤阴、肠燥便秘等病症。
 
 
 
木耳当归汤
 
    【来  源】  《民间验方》
 
    【组  成】  黑木耳1 0克，当山3克，白芍3克，黄芪
 
4克，甘草2克，陈皮