二十五、老年人养生食疗
    随着年龄的增长，老年人的消化功能、食量也随之逐渐减退，营养也要适当补充。缺乏营养会使人衰老憔悴，如机器缺乏动力，导致发生多种疾病。在中医理论的指导下，可以通过药物与食物的配伍、组合，经烹饪、调制等手段，制成具有口味鲜美，营养丰富、保健益寿、防病治病之饮食。特别是现代经济飞跃发展，人们生活水平显著提高，追求用食疗方法使患者早日康复，健康者得到保健，老年人能延年益寿，青少年能增强体质。这对民族的兴旺，人们的健康水平的提高，都具有重大意义。营养过剩，会发生肥胖症、糖尿病、高血压、冠心病等。进食过量的蛋白质，不但不能被机体充分利用，反而会增加肾脏的负担。大量的动物脂肪，往往成为肿瘤与心血管疾病的诱因。为此要根据自身具体情况，缺什么补什么。下述各方，应因人而异，对症选用，适当补充，不能盲目从事。
    （一）虫苹益心煲
    适用于中老年人冠心病、风湿性心脏病、心悸气短、四肢无力、肺虚咳嗽等症。
    [处方]冬虫夏草3—5克，猪心一具、西洋参5克。
    [功效]强心益气，补肺镇咳。
    [用法]猪心洗净，纳虫草与西洋参于心内，加水适量煲或炖熟食之。
    （二）参兔汤
    适用于冠心病、风湿性心脏病、体寒虚胖者。
    [处方]豚鼠兔一只，两洋参5克，黄酒适量。
    [功效]强心益气，滋肾利湿。
    [用法]杀兔去毛杂．洗净，纳西洋参于腹内，体寒者用黄酒，体热者加水适量，入砂锅内煮熟食之。
    [注]豚鼠兔，其状如猪体如鼠，故名“豚鼠兔”。畲族民间称之为“老鼠兔”，因其怀胎3个月，生下来就能张开眼精，全身长毛，就能走动吃草。而月兔怀胎一个月，生下来眼睛张不开，不长毛，不能吃草，不能走动。故豚鼠兔先天性强，免疫功能高，具有强心益气、补肾利湿作用，尤其对体质虚寒，脸部浮肿者，食后一天即见好转。如有外邪者不宜。
  （三）猪心益心汤
    适用于心虚惊悸、怔忡、自汗、不眠。
    [1方]猪心一只，西洋参10克。
    [功效]强心安神。
    [用法]猪心去油膜洗之（心内勿洗），纳入西洋参或整条两洋参于心内，炖熟食之。
    [注]畲族民间流行用食盐爆猪心不放水，炖熟去盐吃猪心，亦有效。
    [2方]童鸡一只，西洋参6—10克。
    [功效]强心益气。
    [用法]杀鸡去杂洗净，纳入西洋参于鸡腹内，加水适量炖熟食之。
  （四）益心鸟鸡汤
    心肾俱虚、心悸不眠、头晕目眩、精神萎靡、形寒肢冷、妇人月经后期等症。
    [处方]白毛乌骨鸡一只，两洋参6克，宁夏枸杞15克。
    [功效]益心肾，补气血。
    [用法]杀鸡去毛杂洗净，纳入上药于鸡腹内，用针线缝合，炖熟食之。
    （五）甲鱼益寿汤
    适用于失眠、糖尿病、须发早白、皮肤干燥、美容保健。
    [处方]甲鱼一只，枸杞20克，淮山、何首乌各30克。
    [功效]益肾养颜，抗衰老。
    [用法]杀甲鱼，去内脏，人沸水焯一下，刮去甲上之白膜，洗净，纳入砂锅内加上药，水适量及蒜头2瓣，生姜3片，黄酒20CC，炖熟食时加些食盐。
    [注]死甲鱼切不可食。甲鱼不能与鸡肉、鸡蛋、鸭肉、马齿苋同时食，否则会中毒。
    以上诸方如体热或有暑邪或体温上升者不宜。
    （六）益肺汤
    适用于肺虚咳嗽、痰少于咳、声嘶力乏。
    [处方]新鲜猪肺一具，两洋参5克，五昧子10克。
    [功效]益肺养阴，增液止咳。
    [用法]洗净猪肺，切块，与上药放砂锅内，加水适量，煎熟分数次食。
    [注]体寒痰多者不宜。
    （七）核桃红薯粥
    适用于老年便秘、咳嗽。
    [处方]核桃仁30克，鲜红薯（即地瓜皮红心黄者佳）200克，粳米100克，黑芝麻15克，蜂蜜适量。
    [功效]健脾通便，益