第四篇 《本草纲目》之菜部
 
荤辛类
李时珍认为韭有何功用？
    李时珍说：韭丛生而根丰硕，叶长而青翠。可以分根栽种，可以子种。叶高三寸便剪，但不宜于中午剪，一年不能超过五次，留种的只能剪一次。，八月开花成丛，收取腌藏供食用，谓长生韭，剪而复生，久而不会乏。九月收子，子黑色而扁，放通风处阴干，勿受湿.北方人至冬移根于土窖中，培上马粪保暖，叶则生长，至尺高不见风口，叶色黄墩，谓韭黄。韭为菜用，可生食，可熟食，可做腌菜，是菜中对人最有益的。
    味辛、微酸，性温，无毒。生捣汁服，主治胸痹骨痛，又解药毒、狂犬毒．外涂治诸蛇、虫毒。治吐血唾血，衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病。捣汁澄清和童尿饮，能消散胃脘瘀血。饮生汁治上气喘息，解腐肉毒。煮汁馈，止消渴盗汗。气熏治妇人产后血晕，煎水洗治肠痔脱肛：
    韭子
    味辛、甘，性温，无毒。李时珍说：韭子属阳，伏石钟乳、乳香：治梦中泄精、小便白浊。暖腰膝，治梦交。补肝及命门，治小便频数、遗尿及女人白淫、白带。
 
李时珍认为葱有何功用？
葱有数种，其中山葱曰茗葱，疗病以胡葱：能食用的葱有两种，一种名冻葱，经冬不死，分茎栽培而不结子；一种名汉蕊，冬天叶枯萎．，食用与入药用，冻葱最好，气味也香。李时珍说：冬葱即慈葱，或名太官葱。茎柔细而香，经冬不枯，酒席间用之。汉葱又名木葱，茎粗硬，故有木名。冬葱无子，汉葱春末开花成丛，青白色，子味辛、色黑，有皱纹，作三瓣状，收取阴干，勿受潮湿。汉葱可种可分栽。
    葱茎白
    味辛，性平，无毒。
    葱叶
    性温。
    葱根
    性平，无毒。正月食生葱，令人面上生游风。生葱同蜜食，使泄泻。烧葱同蜜食，塞气杀人。生葱合枣食，令人病；合犬、难肉食，多食令人伤血。李时珍说：服地黄、常山的人忌食葱。
    葱作汤服，治伤寒寒热往来，中风面目浮肿，能发汗。治伤寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，益目睛，除肝中邪气，安中利五脏，解百药毒。
 
李时珍认为薤有何功用？
    李时珍说：薤八月栽根，正月分莳。宜种肥土。数枝一本，繁茂根大。，叶状似韭，韭叶中实而扁。有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气味也如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生，五月叶青时则可挖根，过早则肉不满。根用于煮食、泡酒、糟藏、醋浸都可。切葱、薤实诸醴以柔之。白乐天诗云“酥暖薤白酒”，说用酥炒薤白投酒中o还有一种水晶葱，葱叶蒜根，与薤相似，不臭，也是这类。野薤俗名天薤。生麦地中，叶似薤而小，味也平，亦可供食用，但很少见。
    薤白
    味辛、苦，性温、滑，无毒。主治金疮，防胖。不饥，防老。入筋骨，除寒热．去水气，温中散结气。煮食耐寒，止久痢玲泻，健身。治泻痢后重，能泻下焦气滞。下重者，气滞也。四逆散加莲白以泄气滞：治少阴病厥逆泄泻，胸痹刺痛，下气放血，安胎。治妇人带下赤白，做羹食。骨鲠在咽不去，食之则下。补虚解毒。白者补益，赤者疔金疮及风病，生肌肉。与蜜同捣，涂汤火伤效速。温补，助阳道，：
 
李时珍认为蒜有何功用?
    李时珍说：家蒜有两种，根茎惧小而瓣少，辣甚者，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，日葫，大蒜也。帝登嵩山，中莸芋毒，梅死，得蒜嚼食而解，孰收集种植。此蒜能去腥膻虫鱼之毒。张毒蹦使西域，始得大蒜种回，据此小蒜之种自蒿山之蒜为山蒜，以区别家蒜。大蒜之种，自胡地取来，至汉代始育，故《名医别录》中以胡蒜为大蒜。
    蒜(小蘸根）
    味辛，性温，有小毒。《名医别录》：归脾肾；主霍乱，治腹中不安，消谷，理胃温中，除邪痹毒气。解溪毒。降气。治蛊毒，外敷治蛇、虫、沙虱咬疮。此蒜与胡葱相得，治恶截毒、山溪中