第三篇　食养与食疗的先锋———谷物类
  粳　米
    性味归经　甘，平；入脾、胃经。
    功用主治　补中益气，补脾和胃，生津止渴，益精强志，壮筋骨，止泻痢。适用于肠胃不和、暑月吐泻、小便不畅、烦渴等。
    <饮膳正要>载：“粳米，味甘、苦，平，无毒，主益气，止烦，止泻，和胃气，长肌肉。”李时珍说：“粳乃谷稻之总名也，有早、中、晚三收。诸本草独以晚稻为粳者，非矣。黏者为糯，不黏者为粳。糯者懦也，粳者硬也，但入解热药以晚粳为良尔。”
    粳米入药记载较多，张仲景在经方白虎汤、竹叶石膏汤、桃花汤中均使用粳米，意在补正气、益脾胃，恐寒凉伤之。
 
食疗保健作用
①主益气，除烦，止泄。
②平胃气，长肌肉。
③温中，益气，补下元。
④壮筋骨，补肠胃。
⑤治诸虚百损，滋阴壮骨，生津，明目，益智。
⑥粳米粥：利小便，除烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。
 
食疗应用
①用于脾胃虚弱，胃气不和，呕逆少食。粳米、山药、人参、莲子蒸成米饭、糕点或煮粥。
②用于婴儿吐乳。粳米１５克，炒焦黄，水煎服，连服数日。
③用于冠心病。粳米１００克，薤白１０克，葱白４茎，椒、姜适量，煮粥，空腹温食。
④用于肾精不固、遗精滑泄、耳目失聪。粳米３０克，芡实３０克，枸杞子１０克，先煎后２味，取汁，下米煮粥服食。
⑤用于肠风下血。柿蒂１０克煮水取汁，倒入粳米（５０克）锅中，加适量水同煮粥。
 
  糯　米
    性味归经　甘，温；入脾、胃、肺经。
    功用主治　补中益气，和胃止泄，益肺气。适用于脾胃虚弱不下食、消渴溲多、
自汗、便溏。与骆驼脂作煎饼服之，亦可治痔疾。孙思邈云其“脾病宜食，益气止泄”。枟本草纲目枠谓其“补中益气”，“主消渴，暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。
 
食疗保健作用
①温中，令人多热，大便坚。
②脾病宜食，益气止泄。
③治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。
④主消渴。
⑤主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之。
⑥能行营卫中血积，解芫菁毒。
⑦暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
 
食疗应用
①用于脾胃虚弱，便溏腹泻。糯米、山药共研末，加白糖、胡椒末调食。
②用于气虚自汗，体倦乏力。本品与小麦麸同炒，研末，用米汤送服。
③用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃寒痛者。糯米、红枣适量，煮粥食之。
④用于神经衰弱、贫血等虚弱症。糯米、薏苡仁、红枣各适量，煮粥。
⑤用于产后痢疾。糯米１２０克，炒黄为末，拌入红糖６０克食之。
⑥用于体虚，食少或吐血、便血、尿血。糯米粉、藕粉、白糖各２５０克，加水和匀，做成馒头，入笼蒸熟，随量食用。
 
粟　米
    性味归经　甘、咸，微寒；入脾、胃、肾经。
    功用主治　养肾气，健脾胃，清虚热，利小便。适用于脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。现多用于产后虚弱及脾胃虚弱而致的纳呆、乏力等症。水煮服可疗鼻衄，制粉和水滤汁，可解诸毒。
  《本草纲目》谓其“养肾气，去脾胃中热，益气”，“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
 
食疗保健作用
①本品炊饭煮粥，能止渴除烦，和五脏而健身。适用于胸膈有热而发生的虚热烦闷，胀满，口渴，呃逆，吐泻等症。
②本品具有和中益脏功效，常人宜食用。而胃虚呃逆、呕吐、烦渴不止者，加姜汁少许服之有效。
 
食疗应用
①治糖尿病。用陈小米蒸饭，常食。
②治老年浮肿。山药丝３０克，去心莲子１５克，去核大枣１０枚，小米８０克，共煮成粥，粥熟后加白糖即成。空腹食用，每日２次。
③用于脾虚血弱、元气不足。瘦猪肉片５０克，山药５０克，大