6．山药
    山药又名生山药、淮山药、怀山药。为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的根茎。主产于河南，习称怀山药。河北、陕西、江西、广东等地亦产。
 
药材识别
  毛山药（毛条）略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或棕黄色，未去净外皮则显浅棕色斑点或须根痕，有纵沟与纵皱纹，两头不整齐。质脆易断，断面白色，颗粒状，粉性。味淡，微酸，嚼之发粘。
  光山药（光条）圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。粗细均匀，挺直。全体洁白（陈久者显灰黄色），光滑圆润。粉性足。质脆易断，断面白色，颗粒状，粉性。味淡，微酸，嚼之发粘。
  均以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。未去外皮、质松、色棕黄者不宜入药。
 
规格标准
光山药
一等
  干货。呈圆柱形，条匀挺直，光骨圆润，两头平
  齐。内外均为白色。质坚实，粉性足。味淡。
  长15cm以上，直径2.3cm以上。无裂痕、空
  心、炸头、杂质、虫蛀、霉变
二等
  长13cm以上，直径1.7cm以上。其他同一等
三等
  长10cm以上，直径1cm以上。其他同一等
四等
  长短不分，直径0.8cm以上，间有碎块。其他
  同一等
毛山药
一等
  干货。呈长条形，弯曲稍扁，有顺皱纹或抽沟，
  去净外皮。内外均为白色或黄白色，有粉性。
  味淡。长15cm以上，中部围粗10cm以上。无
  破裂、空心、黄筋、杂质、虫蛀、霉变
二等
  长10cm以上，中部围粗6cm以上。其他同一等
三等
  长7cm以上，中部围粗直径3cm以上。间有
  碎块。其他同一等
 
作用用途
    山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功能。主要用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。因其味甘性平。故既可补气，又可养阴，作用和缓，不寒不燥，药食兼用，虽补气而不燥，养阴而不腻，为平补三焦良药。略具涩性，以固肾涩精。生者性凉，养阴生津多用，熟者性温，补脾止泻宜炒用。因其富含营养成分，故有消化素之称，历代医家视为滋养佳品，常服久用，延年益寿，老少皆宜。
    现代临床上还用于婴幼儿单纯性消化不良，肾炎蛋白尿和乳糜尿，美尼尔综合征等。
 
用法推荐
（1）医师处方用量15～30g；大量60～250g，煎服；研末吞服，每次6～10g；外用鲜品适量，捣敷。
（2）山药30g、生花生米30g、枸杞15g、糯米60g。煮粥食，每日1剂。用于各种癌症放疗后出现体倦、乏力、口干舌燥、身热、心烦、白细胞下降等。
（3）炒山药15g、炒白术15g、滑石粉5g、车前子（包煎）5g。水煎服。用于小儿腹泻。
（4）山药60g、麦芽30g、鸡内金15g、白糖适量。上药共研为细末，用白糖适量调匀，1次10g，1日3次，开水送服，也可将上药与面粉烙饼或同大米煮粥食之。用于小儿消化不良，不思饮食。
（5）山药适量研末服或山药15g与大米50g煮粥服。治脾胃虚弱之体倦食少、泄泻等证。
（6）山药30g。将山药研末，蒸熟，加入红、白糖各适量，每日早晨服1次，用量酌定，亦可用酸石榴皮煎汤冲服。用于腹泻。
（7）山药适量。煮汁代茶饮。用治肺虚咳喘、虚劳咳嗽。
（8）鲜山药少许。于新瓦上研如泥，涂患处治冻伤。
（9）山药15g、薏苡仁10g。研细末，新鲜鸡肝1枚，加醋适量，蒸熟，早晚分2次服完。用于治小儿脾虚久泻。
（10）山药适量水煎服。治婴幼儿单纯性消化不良。
（11）山药60g、猪胰1条。共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰、山药。用于治糖尿病。
（12）山药30g、人参6g、大枣10枚，瘦猪肉适量。同煮熟食。用于治再生障碍性贫血。
（13）山药250g、黄酒1500g、蜂蜜适量。山药去皮，洗净，部分黄酒倒入锅内，用中火煮沸后放入山药同煮，继续加入黄酒至尽，山药熟后将其捞出，再加蜂蜜拌匀即可食用。用于因脾肾不足，肌肉