十六，  消食导滞饮食
 
    消食导滞食是根据“结者散之"，“通可去滞"的原则立法的，以促进消化的中药和食物为主组成。具有行气宽中，消食导滞等作用。属于“八法”中的“消法”。消食导滞的饮食，适用于饮食太过，以致脾胃失运，消化呆滞引起的脘腹痞满，恶心呕吐，嗳腐吞酸，腹痛泄泻，不思饮食等症。常用消食药物有。山楂、鸡内金、神曲。其常用的代表方有：内金肚条、山楂红糖饮、神曲瘦肉等。
   
内金肚条
    [食物与中药] 鸡内金粉5克，熬猪肚200克，火腿5克，青椒5克，白胡椒粉3克，精盐4克，味精4克，白糖3克，绍酒5克。酱油3克，淀粉5克，香油5克，葱5克，姜6克，蒜末3克。
    [制做方法] 将熟猪肚用开水烫一下，捞出用刀切成四分宽、一寸半长的条，整齐码在盘上，炒勺放火上，勺内加1 0克油，下葱姜温下昧来，去掉葱姜块，加入鲜汤50克，再放火腿，精盐，绍酒，酱油、味精、白糖、青椒条。把肚条整齐的推入勺内，开锅后撤入内金粉，胡椒粉用水淀粉拢衣，淋入香油，翻勺出勺即可。
    [营养成分] 蛋白质1 4．9克，脂肪2．8克，碳水化合物3．2克，热量l81千卡，钙l6毫克，磷l89．5毫克，铁l．47毫克，硫胺素0．2]毫克，核黄索0．16毫克，尼克酸2．1毫克a
    [功能与主治] 鸡内金为雉科动物家鸡的干燥砂囊内膜。含有胃激素、维生素B1。B2、C等。味甘性平。《名医别录》称其“主小便不利，遗溺，除热止烦。《滇南本草》称其“宽中健脾，消食磨胃。"凡动物弱于齿者，必强于胃。鸡内金为鸡肫内膜黄皮，：善于消食磨积，为强有利的消导之品，有助消化以治食积，健脾运而止泻痢之功。适胃于食积停滞诸症。
    猪肚为猪科动物猪的胃。等蛋白质，脂肪、钙，磷，饮、维生素B1，B2、菸酸等。味甘微温。入脾胃二经。有健脾胃，补虚烦损之功。
    内金肚条鲜香味浓，有消食导滞，健脾和胃之功·适用于饮食积滞，脘腹胀满疼痛，嗳腐吞酸，呕吐恶心，不思饮食，泻痢，消渴，小儿疳积等病症。对小儿消化不良亦有治疗作用。
   
山楂内丁
    [食物与中药] 鲜山楂l00克，瘦猪肉200克，冰糖50克，精盐4克，绍酒5克，味精3克，蛋清40克，淀粉50克，葱3克，姜2克，香油3克。
    [制做方法]  1．将山楂洗净去核，把冰糖放入炒勺，加适量水熬化，见糖汁浓时把去核山植倒入，见糖汁粘在山楂上时倒出备用。
    2．将肉切成三分见方的肉丁，收入碗内，加入精盐、味精、绍酒腌喂一下，然后加入蛋清、淀粉上好浆。用一小碗加入水淀粉、精盐、味精兑好卤汁备用。
    3：炒勺内加适量白油，烧四成热时，把浆好的肉丁下油滑开，滑透，起勺倒入漏勺内，原热勺内少留底油，下葱姜炸锅，倒入滑好的肉丁，把兑好的卤汁泼流入勺，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘，再把山楂倒在肉丁的上面即可.
    [营养成分] 蛋白质16．7克，脂肪37．1克，碳水化台物29克，热量347千卡，钙2 1毫克，磷37毫克，铁2．6毫克，胡萝卜素0．9缝克，硫胺索3．76毫克，核黄索0．26毫克，尼克酸0．79毫克，抗坏血酸89．6毫克0
    [功能与主治]  山楂为蔷薇科植物山楂的果实。含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、维生素C等。味酸甘性微温，入脾胃肝经。《滇南本草》称其“消肉积滞，下气，治吞酸，积块。"《本草纲目》称其“化欲食，消肉积，瘾瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。山楂因其味酸而甘，能补助胃酸，促进消化，治疗消化不良，肉食积滞，亦可活血功能，降压，为消食化积的常用药物。
    山楂肉丁松软香嫩。有消食积，散淤血功能，适合于患有暴饮暴食所致的食积停滞，油腻肉积，脘腹胀瘕，嗳腐吞酸，泻痢，疝气等病症的人食用。对高血压有辅助治疗作用。
   
菊花鸡嗉
    [食物与中药