十五 利湿消肿饮食
 
    利湿消肿饮食，是以健脾利尿，利水消肿的中药和食物为主组成。具有补脾渗湿，利尿消肿的功能。适用于脾不运湿，水湿内停诸证。《素问·经脉别论》指出：  “饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水遭，下输膀胱，水精四布，五经并行。”脾不运湿，三焦不利，水湿停聚水肿，泄泻，痰饮，眩晕，烦渴欲饮，水入即吐，小便不利等。常用的利水消肿中药和食物有：茯苓，泽泻，木瓜，赤小豆，蚕豆、鲤鱼，鲫鱼等。常用的方有：泽泻鲤鱼，赤豆粥，薏米粥。
   
丝瓜花鲫鱼
    [食物与中药] 鲜丝瓜花l0克，鲫鱼500克，樱桃l0克，香菜叶3克，精精5克，味素4克，绍酒5 0克，胡椒面2克，葱白3克，鲜姜2克，鸡汤一大碗。
    [制做方法]  1．将鲫鱼刮净鱼鳞，剖腹挖去内脏、鱼鳃，洗净，在鱼身二侧剞成花刀，放入盘内加上精盐、绍酒，胡椒面、味精腌制一会·炒勺内放猪油，烧八成热时，把鱼下油冲炸一下，见鱼外皮略硬即可捞出。
    2．把炸好的鱼放入沙锅内，加上葱，姜块、绍酒、鸡汤，精盐，然后把沙锅放炉上，烧开盖上锅盖，转入慢火煨熟，揭去锅盖，拣去葱、姜块，再加上味素、丝瓜花，樱桃，香菜叶，开锅后撒上胡椒面，即可上桌食用。
    [营养成分]  蛋白质z6克，脂肪2．3克，碳水化合物0．5克，热量l29千卡，钙l08毫克，磷407毫克，铁5．6毫克，硫胺素0．12毫克，核黄素0．14毫克，尼克酸2．6毫克。
    [功能与主治]  鲫鱼为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，铁、钙，鳞、核黄素、尼克酸等成分。味甘性平，入脾胃大肠经。《医林篡要探源》；  “鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳口"可见鲫鱼不仅是人们喜爱的食品，亦可药用，有健脾利湿的功能，可治疗水肿，小便不利等症。
    丝瓜花为芦葫科植物丝瓜的鲜嫩花。古有皂甙、粘液质、瓜氨酸、木聚糖，脂肪等。昧甘性凉，入心肝胃三经的有清热凉血之功。
    丝瓜花与鲫鱼合用，可清热健脾，刺尿消肿。适用于脾胃虚弱，水湿内停，食少纳呆，水肿、小便不利，脘腹痞目，心烦口渴，淋病等病症.
   
泽泻鲤鱼
    [食物与中药]  泽泻l5克，鲜鲤鱼一尾(约500克)，精盐5克，绍酒l0克，白糖l50克，榨菜丁10克，肉丁20克，青豌豆5克，味素3克，葱、姜末各2克，香油5克。
    [制做方法]  1．把泽泻去其杂质，洗净，切成薄片，放绍酒5克白糖l0克泡浸备用。鱼除去鳞，鳃和内脏，洗净，用刀在鱼身二侧奇上兰草花刀备用。
    2．炒勺放炉上，加AJ50克油，烧八成热对将鱼下油冲炸，见鱼外皮略硬时，起勺连油倒入油缶上的漏勺里o
    3．原热勺加1两白猪油，烧热放葱，姜肉丁，榨柴丁翻炒熟，加入精盐、绍滔、鲜汤一碗，再放入鱼、白糖，泽泻开锅后移入慢火炖透，汤计浓时加入味精、豌豆、转到旺火收汁出勺，把鱼摆在盘中，将泽泻摆在鱼的二懊4，勺内剩下的汁加香油炒均，浇在鱼身上即可上桌。
    [营养成分] 蛋白质91．10克，脂肪42．51克，碳承化台物137．33克，热量l334．66千卡，钙l40．04毫克，磷943．72毫克，铁ll．37毫克，胡萝卜素0．02毫克，硫胺素0．13毫克，核黄素o．53毫克，尼克酸l6．48毫克，-抗坏血酸0．36毫克。
    [功能与主治] 泽泻为泽泻辩植物泽泻的块根。含有三萜类化合物，主要有泽泻醇、甾醇，还含有树脂、蛋白质和多量淀粉等。昧甘性寒口入肾膀胱经·  《神农本草经》称其：“生风寒湿痹，难乳，消水，养五脏，益气力，肥健。"
    鲤鱼为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。含有蛋白质、氨基酸，盱氨酸、组氨酸等·味甘性平。入脾肾经口。《本草纲目》称其，"煮食，下水气，利小便，烧束，能发汗，定气喘，咳嗽，