十一，祛暑饮食
    祛暑饮食，是以清热祛暑的中药及食物为主，具有清暑利尿，生津止渴的作用，是治疗暑病的饮食，适用于暑病气津两伤病证，如身热口渴，头目不清，昏眩微胀暑，身热烦渴，小便不利，大便溏泻。暑热初起，发热头痛，恶寒无汗，口渴面赤，胸闷不舒，苜自腻等病症。常用的祛暑饮食和中药有：西瓜、番茄、荷叶、芦根、绿豆、西瓜翠衣等。代表方有：水晶西瓜，水晶菠萝、绿豆粥，西瓜蕃茄汁，荷叶糯米粥等。
 
 
水晶西瓜
    [食物与中药] 西瓜750克，白糖250克，香精2克.
    [制做方法] 1．将西瓜肉整个取出，去仔，切成四分见方的块。备用.
    2．把冻粉洗净，放锅内加750克清水和白糖，煮至冻粉，白糖溶化后，兑入香精，随即将一半倒入白瓷盘中，自然冷却后，放入西瓜块，再将剩余的另一半冻粉糖浆倒入，冷却成冻，放入冰箱内，切成棱形，装盘即可口
    [营养成分] 蛋白质9．O0克，碳水化合物248．99克，热
量1033．97千卡，钙l65．32毫克，磷l05．O0毫克，铁6．27毫
克，胡萝卜素l．225毫克，硫睹素0．150毫克，核黄素0．150毫
克，尼克酸1．500毫克，抗坏血酸22．500毫克.
    [功能与主治] 西瓜为葫芦科植物西瓜的果瓤，又称寒瓜，天然白虎汤。含瓜氨酸．丙氨酸、维生素C等，昧甘性寒，入心胃膀胱经。元·吴瑞在《日用本草》中称它有“消暑热，解烦渴，赛中下气，利小水，治血淤"之功效。《饮膳正要》中指出它“主消渴，治心烦，解酒毒。"西瓜为人们所喜爱的解暑佳品，不但凉甜可口，而且营养和医疗价值也很高。自古以来认为西瓜有清心解暑利尿之功用。
    水晶西瓜清凉爽口，香甜嫩滑。有清热、消暑，利尿的柞用。适合子热病伤津，小便不利，心热烦躁，口舌生疮，中暑发热，烦闷口渴，小便量少色黄，急性热病高热口渴烦
躁等症。亦可作为高血压，沁尿系感染，胆囊炎病人的食品。
   
西瓜番茄汁
    [食物与中药] 白瓤西瓜500克，番茄300克，白方糖10克。
    [制做方法]  1．取西瓜瓤，去掉籽，用洁净纱布绞挤计液。
    2．番茄用沸水冲烫一下，剥去皮，去子再用洁净纱布绞挤汁液.
    3．将两种汁液合并，加入方糖，用凉开水冲服。
    [营养成分] 蛋白质3．6克，碳水化台物4．1克，热量565千卡，钙l9毫克，磷29毫克，铁0．47毫克，胡萝卜素0．69毫克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．09毫克，，尼克酸0．4毫克，抗坏血酸17．1毫克。
    [功能与主治] 西瓜甘寒可口，清心除烦，解暑利尿。自古以来，就是人们所喜爱的水果。番茄为茄科植物番茄的新鲜果实，又称西红柿，合有丰富的维生素A、C，柠檬陵。
及苹果酸。《陆川本草》记载:“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。其药性甘酸微寒，入脾胃二经，有清热生滓，健睥利尿之功，为民间喜用的水果。
    西瓜番茄汁，清赢可口，酸甜适中。二者合用，清暑莉尿，清热生津之功尤强。适用于中暑烦热口渴，心悸大汗，尿赤涩痛，肺热咳嗽带血，津亏消渴等病症。饮酒过量，酒精中毒的人也可服用。瓜皮肉片
    [食物与中药] 鲜西瓜皮500克，猪肉l00克，酱油5克，精盐3克，味精5克，白糖2克，淀粉l0克，葱姜各2克，香油3克。
    [制做方法]
    1．将猪肉切成一分半厚的片，西瓜皮去掉硬皮，切和肉片同样的片。
    2．炒勺放火上，加25克猪油烧热，将油晃满勺，放入肉片、葱姜末翻炒，见肉片断生时加酱油炒几下，放瓜片、精盐、白糖、味精炒匀，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出勺。
    [营养成分] 蛋白质53．65克，脂肪302．07克，碳水化合物38．“克，热量3092．77千卡，钙74．58毫克，磷569．87毫克，铁8．48毫克，胡萝卜素0．879毫克，硫胺素2．757毫克，核黄素0．71毫克，尼克酸22．