十、清热饮食
    清热饮食，是用寒凉性质的中药和食物为主组成，具有清热泻火，生津止渴等作用，根据《内经》。  “热者寒之，温者清之刀的诊疗原则立法，属八法中的“清法”。主要适用予温、热、火所致的里热证。适用于身热，烦躁，口渴，脉洪大数而有力者，或热病后余热未清，心烦不安，消渴，肝热上扰，目赤羞明，红肿疼痛，头晕，头痛，耳鸣耳肿等病症。常用的中药及食物有：决明子、薄荷、菊花、竹叶、麦冬、乌梅、板蓝根、茭白等等。代表方有：五汁饮、菊楂决明茶，决明羊肝、菊花板蓝、竹叶米粥等。
   
决明羊肝
    [食物与中药]  决明子粉l0克，鲜羊肝500克，海米5克，青椒l0克，精盐4克，白糖3克，味精5克，绍酒l0克，淀粉30克，葱5克，姜3克，蒜末3克，香油5克。
    [制做方法]1．将羊肝研成桃形的片，收入碗内加l0克干淀粉备用，海米用开水泡发；青椒切片。
    2．用一小碗加入决明粉，泡海米汁、白糖，绍洒，精盐、淀粉、味精兑成卤汁。
    3．炒勺放火上，勺内加适量油，烧五～六成热时，把浆好的羊肝下油滑开，起勺倒入漏勺内，炒勺内留少量底油，下葱姜束炸锅，然后加入海米、青椒片和滑好的羊肝，翻炒几下，再把兑的卤汁泼流入勺，翻炒均匀，淋入香油、蒜束出勺即可。
    [营养成分] 蛋白质98．7克，脂肪34．5克，碳水化合忉29．1克，热量827千卡，钙46毫克，磷2015毫克，铁34．1毫克，胡萝卜素l56700毫克，硫胺素2．4毫克，核黄素l6毫克，尼克酸96．1毫克，抗坏血酸81毫克。
    [功能与主治] 决明子为豆科植物决明的成熟种子。含大黄酚、大黄素、大黄素甲醚、决明素等。味苦甘性凉。《药性论》记载它“利五脏．除肝家热。”《湖南药物志》认为它有；  “明目、利尿”的功效。决明子能清肝益肾，又能宣散风热，日为肝窍．瞳为肾司，凡肝胆郇热，风热外袭的头痛目赤，或肝肾阴亏所致的目暗不明，皆可治疗。
    羊肝含有蛋白质，脂肪、多种维生素A．b、C、屁克酸，钙、磷、铁等成分。营养价值很高，既是人们习用的营养食品，又可作为药用，其药性甘苦凉，入肝经，有补肝养血明目的功能，为治眼科疾患的常用滋补品。
    决明羊肝鲜嫩昧香。二者台用，共奏清热养血明目之功。适用于患有风热赤眼，羞明流泪，目赤红肿疼痛，以及肝肾不足的青盲内障，肝热循经上炎的斗晕头痛，目赤耳呜等病症的人食用.本方是治疗眼科疹病的膳食。亦可治疗肝阳上亢的高血压，内热便秘等病症.
 
明砂猪肝
    [食物与中药]明砂5克，鲜猪肝200克，元葱片20克，白糖3克，绍酒l0克，胡椒粉2克，淀粉l5克，花敢水l0克，酱油5克，味精3克。姜末2克，香油5克.
    [制做方法]  1．将明砂放入小铝锅内，加水煎，约剩30克水汁时用纱布过滤。
    2．把猪肝切成小薄片，收入碗内加l0克干淀粉拌均匀。另用小硫装入药汁、白糖、绍酒，酱油，味精、花椒水、胡椒粉，淀粉对兑成卤汁.
    3．炒勺内加750克油，烧五成热时，把肝片倒入油内冲炸一下，起勺倒入漏勺内，原热勺留5克油，放入元葱片，姜末炒出昧时再放肝片，翻炒几下把兑好的卤汁泼流下勺，翻炒均匀，淋入香油出勺即可.
    [营养成分]  蛋白质19，5克，脂肪3．6克，碳水化合物4．1克，热量l31千卡，钙8毫克，磷l85毫克，铁21毫克，胡萝卜素8700毫克，硫胺素0。3 1毫克，核黄素l95毫克，尼克酸l．41毫克，抗坏血酸16毫克。
    [功能与主治]  夜明砂为蝙蝠科动物蝙蝠等多种蝙蝠的干燥粪便。含尿素、尿酸、咀甾醇以及少量维生素A。味辛性寒入肝脾经.  《本草纲目》记载它；  “治目盲、障翳、明日。除疟。”夜明砂辛寒，入厥阴血分，辛能散血消积，寒能清除血热，故有清肝明目之功，主治日盲翳障之眼疾。