第二章　饮食———病从口中入
早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。
  ———《陆地仙经》
１．药补不如食补
  ———谚　语
    由于每个人所处的环境和身体条件不同，因而各自膳食原则也有不同。合理膳食的目的在于保持健康，减少疾病，延长寿命。一般情况下，遵循如下方法，对身体非常有好处。
 
品种多样化
    由于不同食物含有的营养素种类、质量和数量都不相同，因此每日膳食构成中六类基本营养素尽量要有，这是因为，没有一种食品是十全十美的，粮食类食品的缺点是蛋白质的质量差，不含维生素Ａ、Ｐ、Ｃ和Ｂ ２ 等等。蔬菜水果则蛋白质、脂肪的含量极少，碳水化合物也不多，维生素、矿物质的种类也不全面。营养价值相对较高的奶类食品则缺乏铁、食品纤维、维生素Ｃ及其他无机盐等，因此没有一种食品含有人体所需要的全部营养素，也没有一种食品能单独维持人体健康状态。但是这些不同种类的食品混合食用，就可使各种食品的不足之处得到互补，并可减少粮食类食品的不利因素。
 
摄入量适当
    食品摄入数量少了不行，而过多也是有害的。如能量和脂肪过多会增加许多疾病的发病机会，使体重增加。要根据自己多年来实际体会确定摄入量。如：糖、脂肪摄入过重易发胖，增加一些疾病的发病机会，盐摄入过量易患高血压病。我国膳食以植物性膳食为主，食品纤维在许多情况下是摄入过多，所以不能盲目提倡增加摄入量。
 
烹调法适当
    防止营养素的破坏，以蒸、煮、炖、拌、卤等方法为宜，尽量少用或不用油煎、油炸和爆炒等方法。因煎炸食物含脂肪较多，不利于多食。
 
坚守时间制
    要有固定的进食时间，确保消化器官有规律进行运转，使食物在体内有条不紊地消化、吸收，营养在体内运送。传统规定一日三餐，是因为两餐之间的间隔５～６小时，正好符合人的生理要求。因为食物进入胃以后，一般需４～５小时排空，经过约１小时的休息再进入工作最佳状态。若一日两餐，间隔时间太长，易出现胃肠饥饿性收缩，使身体出现诸多问题。根据我国传统的膳食结构和饮食习惯，早餐最好都安排在７点、中餐１２点、晚餐１８点。这样不管外出与否都不要打乱习惯，使消化器官保持最佳状态进行工作。
 
 
【贴心提示】
饮食是保证生存不可缺少的条件，每个人只要是活着就要吃，吃是健康长寿的保证。您必须从饮食做起，才能保证自己有一个健康的身体。
 
 
【语录链接】
饮食者，人之命脉也。
———谚　语
食不在补，适口为珍。
———谚　语
 
２．多吃五谷杂粮，少生疮疡杂病
  ———谚　语
    枟黄帝内经枠中认为五谷即为“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在枟孟子?腾文公枠中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在枟本草纲目枠中记载谷类有３３种，豆类有１４种，总共４７种之多。而今天大家都已习惯将大米和面粉以外的粮食称做杂粮，所以五谷杂粮也泛指各式各样的粮食作物。
    对人们而言，五谷杂粮可谓人类营养的基础，其大多含有丰富的营养素，如糖类、蛋白质、维生素群等，对于提供身体热量、治疗疾病、保持健康、美容健美等，都有很显著的作用。
 
烹煮前的准备
    五谷杂粮烹煮前要泡水，是因为谷类、豆类中含较多的纤维，假使烹煮前不先用水浸软，使其不容易煮烂，尝起来的口感会比较硬，不易入口，而更重要的一点是，浸软后烹调，会使人体更容易吸收、消化。
    浸泡豆类时，最好是使用已经过滤的自来水，浸泡过后的水，因含化学物质，所以最好倒掉