1．炙羊心治心气惊悸郁结不乐
 
【用  料】  羊心一个，带系桶，咱夫兰三钱。
 
【制用法】  上件用玫瑰水一盏浸，取汁，入盐少许。签子签羊心于火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度。食之，安宁心气，令人多喜。
 
【功效】  补心安神。
 
注本文见于元代《饮膳正要》。炙，即用火烤。咱夫兰，一种状如红花的植物。
 
2．南烛饭仙家养身之法
 
【用料】  取南烛叶，捣，澄清汁，以粳米浸之。
 
【制用法】  九浸九晒以成饭也。米粒紧小，黑如璧珠。
 
【功效】  性甘平无毒，日进一合不饥，润颜色，益肠胃，灭三虫，补髓，坚筋骨，能行，变白却老，此乃仙家服食之法。
 
注本文见于《本草纲目》。南烛，又称南烛草、黑饭草、乌饭草等等。南烛为杜鹃花科，常绿灌木，似木亦似草，野生植物，多生长于福建省。据清《本草纲目拾遗》载，南烛“主止泄降睡，强筋益气”，“明目乌须，解肌热，清肝火，活血散滞气”。
 
3．桑椹酒强身壮体
 
【用  料】  鲜桑椹500克，酒1千克。
 
【制用法】  鲜桑椹煮熟晾晒，浸泡于白酒中约百天，酒色嫣红、有浓厚果酸味即成。
 
【功效】  养血祛风，舒筋活络。是老年人四季皆宜的强身补品。
 
4．香菜熘肥肠补虚止血
 
【用  料】  猪大肠500克，香菜(芫荽)100克。食油、葱、姜、酱油、盐、白糖、黄酒、湿淀粉各适量。
 
【制用法】  猪大肠洗净，香菜洗净后装入猪肠内，肠两端用线扎紧，放入锅内，加水适量，以小火炖至七八成熟，捞出肠，拆开线，除去香菜之残渣，把肠改刀切成圆片备用。锅中加食用油，烧热，放入葱姜佐料，再放人猪肠、酱油、盐、糖、黄酒烹调，对人原猪肠汤烧沸，汤将尽时，加湿淀粉勾芡即成。盛入盘中，上撒鲜香菜少许。
 
【功效】  适于便血病人食用，可用于辅助治疗。
 
5．“年"字当归鼋鱼益阴补血
 
【用  料】  当归l00克，鼋鱼约1．5千克，猪肉50克，冬笋25克，冬菇l0克，葱、姜、蒜、青蒜各10克，味精少许。
 
【制用法】  当归用纱布包好待用。鼋鱼宰杀后用开水烫洗干净，剁成块放入配料、汤水、调料及当归布包，大火烧开后，改微火焖，熟后放人碗内待用。上菜时，将鼋鱼上锅蒸热取出，
 
滗去原汁，调好口味。勾芡，撒入青蒜，浇在鼋鱼上即成。
 
【功效】  益阴补血。滋诸虚损症。
 
注据《食品科技》介绍，本菜系听鹂馆寿膳堂滋补药膳之一。寿膳堂，原是为
 
慈禧太后作寿的宴会处所。“年’’字当归鼋鱼，是供慈禧用的“延年益寿”席中的一
 
道菜。
 
6.兔肉煨山药补益脾胃
 
【用  料】  兔肉500克，怀山药50克，盐少许。
 
【制用法】  兔肉洗净与怀山药共煮，开锅后改文火煮煨。饮汤，日服3次。
 
【功  效】  补益脾胃，养阴生津。适于身体瘦弱者服饮。
 
注脾虚胃寒者禁用。
 
7．强心益智仙人汤
 
【用  料】  玉竹30克，桂圆l0克，枸杞l5克，鹌鹑2只。
 
【制用法】  把鹌鹑宰杀开膛去内脏，洗净。用沙锅加适量清水，下鹌鹑与三味中药煮汤。喝时调味，每日饮用。
 
【功效】  强心益智，调补肝肾，延年益寿。
 
8．茯苓包子保健康
 
【用  料】  茯苓l8克，面粉500克，猪肉250克，酱油、姜末、香油、味精、白糖、花椒水、料酒、精盐、胡椒粉、鸡汤(或骨头汤、肉皮汤)各适量。
 
【制用法】
 
(1)药材炮制：选上等连皮白茯苓，放人二泔水(第二道淘米水)中浸泡一夜，次晨淘洗干净，放人蒸米饭的锅内蒸，令其充分吸收米汁的营养精华，蒸透后取出，趁热连皮切成块，再改刀成小茯苓块，备用。将其余茯苓块与切剩下的茯苓皮、渣等，全部放入砂罐中，加水一大碗，煎取浓汁约50克，用纱布过滤，备用。
 
(2)药膳制作