碘(IODINE)，源自ioejdes，意为“紫色”，1811年发现，是一种蓝黑色的固体，遇热则升华成紫色蒸气。早期由海藻提取，现在则从油井里的盐水提取。目前大多数的家用食盐都要经过“碘化”，以补充人们营养所需要。
    碘与我们的身体
    它是甲状腺素及三碘甲状腺胺酸的重要成分，甲状腺荷尔蒙与体内代谢、机能、身体调节方面密不可分。
    功能：调节新陈代谢；维持神经肌肉组织、调节能量；参与成长、发育、生殖、心智健康、骨骼生成、蛋白质合成。
    碘缺乏会造成：毛发粗糙、肥胖、高血脂胆固醇，严重时，就会导致甲状腺肿。
    碘过量会造成：日摄取大于2毫克时，容易导致甲状腺的相关病变。因为过量的碘反而会干扰甲状腺对碘的利用。
    富含碘的食物
    海带(海产为其最佳来源)、绿叶蔬菜、肉类、蛋类、乳类、五谷类、添加碘的食盐。
　　每日摄取量（单位：毫克）
   
年龄 
婴儿 
幼童 
儿童 
青少年 
成年男性 
成年女性 
孕妇 
哺乳妇女 
建议量 
0.110.13 
0.0650.09 
0.10.11 
0.120.14 
0.14 
0.14 
0.2 
0.25