锰(音猛，MANGANSES)，源自magnes，“滋铁”的意思，因为它的矿物最初全是混合在磁铁矿里，1774年发现。锰能赋予钢铁既硬且柔的特性，也赋予动物骨骼同样的功能。没有它，骨骼会成多孔状而容易折裂。它同时还能激发许多酵素的活动。
    锰与我们的身体
    成人体内一般含有1 2～20毫克的锰，这些锰遍布人体全身，主要储藏于肝胰肾，其次为脑、肺、前列腺、心、脾、睾丸、卵巢等器官。
    (1)锰为许多酵素的组成成分，参与一些代谢反应的行进；
    (2)促进胰岛素的作用；
    (3)维持正常血液凝固的机制；
    (4)维系骨骼及结缔组织的发展；
    (5)促中枢神经的正常运作。
    锰缺乏会造成：缺锰的个案仅发生在一些实验动物的身上，当锰缺乏时会导致骨骼不健全、生殖障碍、中枢神经失调脂肪新陈代谢异常、生长迟至等情况。
    锰过量会造成：长期暴露高锰含量的环境，容易罹患类似帕金生氏症和威尔逊氏的病征特点。
    富含锰的食物
    绿色蔬菜、种子类、全谷类、豆类、酵母、凤梨、茶叶等。
　　每日摄取量（单位：毫克）
   
年龄 
婴儿 
幼童 
儿童 
青少年 
成年男性 
成年女性 
孕妇 
哺乳妇女 
建议量 
0.003-0.6 
1.2-1.5 
1.6-1.9 
1.6-2.2 
2.3 
1.8 
2 
2.6