铁(IRON)，源自iren，这是它的英文名字，符号Fe，由它的拉丁名ferrum而来。铁是史前人类就开始使用的金属，也是蕴藏量占第四位、最便宜的金属，又是所有的钢的主要成分。它是血球素化合物的组成部分，在血液中具有输送氧气的功能。
    铁与我们的身体
    人体中大约35％的铁为储存铁，储存铁的主要形式是铁蛋白，分布在肝脏、脾脏、骨髓等网状内皮系统。整个铁蛋白分子呈球形，具有相当大的结合和贮存铁的能力，这种能力足以维持体内铁的供应。铁蛋白具有调节肠道铁吸收的功能，还可防止原子铁对组织和细胞产生毒性作用。另外，铁蛋白有调节粒细胞和巨噬细胞的作用，在感染时参加营养免疫。有人发现与白血病相关的抑制物也是一种铁蛋白。在临床上，血清铁蛋白是一个很有价值的指标，其值低为缺铁，值高为铁过多，这与肝细胞坏死、炎症、肿瘤有关。
    其他的含铁蛋白质，如含铁酶类，虽然它们的含铁量仅占人体总铁量的0．1％左右，但所起的作用至关重大。它们参与了体内的重要生物化学过程，特别是在生物氧化中起重要作用。营养物质通过生物氧化而获得生命活动所需要的能量。含铁酶类中的过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶在组织内起着分解代谢废物的解毒作用；过氧化物酶还具有杀菌的机能。
　　铁缺乏会造成：缺铁性贫血，指甲易断、面色苍白、困倦、胃口不佳、精神萎靡、免疫失调、晕眩、怕冷、抵抗力弱等；呼吸短促、活动力降低、孩童学习障碍；皮肤苍白、食欲降低。
　　铁过量会造成：   
　　●痉挛、恶心、呕吐、腹痛、气喘、肝肾功能不良、肠道发炎、胃溃疡。
　　●成年男性体内铁过多时会发生色素沉着症。
　　●会导致心脏病病发机率上升。
　　●铁中毒后期会抽筋、嗜睡、疲倦、指甲变青。富含铁的食物瘦牛肉、白芝麻、紫菜、黑芝麻、红豆、蚕豆、猪肝，牡蛎、鱼类、干果。
   
年龄 
婴儿 
幼童 
儿童 
青少年 
成年男性 
成年女性 
孕妇 
哺乳妇女 
建议量 
70-10 
10 
10-15 
15 
10 
10-15 
10-45 
40-45