钾(音甲，POTASSIuM)，源自potash，俗名草碱，不纯形态即是古人所熟知的碳酸钾。K的符号由它的拉丁名kalium而来，1807年发现。在地球表壳的蕴藏量占第七位。虽然钾的放射性极为微弱，但却可能是促成人类遗传突变的一种自然因素。
　　钾和我们的身体
　　钾需要与钠协同才能发挥其作用，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对保证正常的生命活动有重要意义。钾的生理功能为：
　　(1)调节细胞内适宜的渗透压；
　　(2)调节体液的酸碱平衡；
　　(3)参于细胞内糖和蛋白质的代谢；
　　(4)维持正常的神经兴奋性和心肌运动；
　　(5)在摄人高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
　　钾缺乏会造成：全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹并导致窒息；低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
　　钾过量会造成：某些心脏病患者的危险。
　　钾含量较高的食物
　　新鲜水果、蔬菜、马铃薯、肉类、鸡、全麦面粉、谷物及其制品、李干、牛奶等。
   
年龄 
婴儿 
幼童 
儿童 
青少年 
成年男性 
成年女性 
孕妇 
哺乳妇女 
建议量 
500-1000 
1600-2000 
1600-2000 
1600-2000 
2000 
2000 
2000 
2000