【功效】健脾、除湿，益肺固肾，益精补气。能助消化、降低血糖。
【性味】性平，味甘。
【归经】入肝、脾、肾经。
【用量】9～30克。
【禁忌】山药有收涩作用，大便燥结者不宜食用，另外有食邪者忌食用。湿盛中满者或有积滞者忌用。
【选购】以条粗，质坚实，粉性足，色洁白者为佳。
 
药膳食疗方
 
山药粥
【功效】治脾虚食少、腹泻、消瘦。
 
山药炖猪胰
做法  山药30克，猪胰l条，一同炖熟，加盐调味，饮汤食菜。   
【功效】防治糖尿病。
 
山药参枣炖肉
做法  人参6克，山药30克，大枣10枚，瘦猪肉适量，同煮熟后食用。   
【功效】治再生障碍性贫血。