zh-CNiwms.net pic/logo.gif http://book.th55.cn/ Fri, 28 Dec 2012 14:09:18 GMT 1．蔬菜的分类
人们天天食用蔬菜，都自认为对蔬菜是非常熟悉的，但真正了解蔬菜的营养与功效的人并不多。我们日常食用的蔬菜大概有70余种，每种蔬菜的营养与功效都不尽相同。如果把蔬菜按植物学分类，按照蔬菜的形态特征、亲缘关系远近，以及科、属、种、变种等因素，我国的蔬菜分别属于30多个科，常见的有：十字花科如白菜、甘蓝、萝卜...]]> Fri, 28 Dec 2012 14:05:58 GMT 祖国传统医学认为，自然生长的任何一种蔬菜都具有四性五味的功效。
1．蔬菜的四性功效
四性即寒、凉、温、热4种属性，介于4者中间的称为平性。
中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉冰冷的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨...]]> Fri, 28 Dec 2012 13:57:03 GMT 　1．各类虚证与补养蔬菜
（1）血虚证
体内血液亏虚不足，脏腑组织失于濡养，临床表现为面色苍白或萎黄、指甲淡白、头晕眼花、手足发麻、心悸失眠等症候。常见于心悸、虚劳、眩晕、长期发热、月经不调、崩漏、闭经、不孕，以及西医的营养不良、造血功能障碍、慢性消耗性疾病、神经衰弱或出血性疾病等。
心主血，肝藏血，心肝...]]> Fri, 28 Dec 2012 13:51:54 GMT 1．蔬菜———不可缺少的营养
　　蔬菜的营养价值不可低估，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据1990年国际粮农组织统计，人体必需的维生素C有90％、维生素A有60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合...]]> Fri, 28 Dec 2012 13:46:26 GMT 春夏秋冬，四季变化，人们如何根据季节变幻而选择蔬菜呢？元代御医忽思慧认为四季饮食与人的养生休戚相关：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食寂以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”意思是春季阳气升发，饮食不宜辛温，应以清淡为主；夏季气候炎热，阳气在外，阴气内伏，饮食应忌辛热，以清热消暑、健脾胃为主，...]]> Fri, 28 Dec 2012 12:33:26 GMT 1．日常宜多吃的9种蔬菜
（1）香菇
香菇是干菜之王，它不但含有多种营养成分，还含有特殊物质“香菇多糖”，能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至可以使小肿瘤（微小癌）完全消失。它还含有一种叫蘑菇核糖核酸的物质，能刺激机体产生一种干扰素，干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强人体对其他有害物质的抵抗力。
（...]]> Fri, 28 Dec 2012 12:28:17 GMT 人的体质不同，在选吃蔬菜上也有不同的宜忌。如肥胖的人，应多食蔬果和含纤维素多的食物，肉食和油腻的食物应该少吃或不吃；又如阳盛体质的，应多吃蔬菜等，少吃辛辣燥热的食物。总之，饮食调养应根据人的体质差异合理安排，这样，既有针对性，又能避免调养失当。
1．健康人体质类型的自测方法与蔬菜宜忌
医学界关于人的体质有许多分类...]]> Fri, 28 Dec 2012 12:26:34 GMT 如何买菜？买什么菜？蔬菜的选购其实也是一门学问。
1．蔬菜的营养何时最丰富
人们日常很少留意蔬菜与季节的关系，不知道许多蔬菜的营养价值，会随着季节的转换而变化。对此，营养学家特别提醒：蔬菜中维生素C等营养成分的含量，通常在其大量上市的季节最为丰富。如7月份购买的西红柿，每100克可食用部分的维生素C含量，是1月份的2倍；黄瓜在夏季...]]> Fri, 28 Dec 2012 12:25:13 GMT 天天买菜是上班族很头疼的事，由于季节和时间的关系，人们喜欢多买些菜储存在家里。在蔬菜储存的问题上，专家普遍认为有些蔬菜存放一段时间后，其农药残留在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。这样，可以在家中多买一点这类菜存放，既可免去天天买菜的麻烦，又减少了农药残留，从而使蔬菜更加卫生。
蔬菜的储存要讲究科学，才...]]> Fri, 28 Dec 2012 12:21:25 GMT 1．蔬菜烹饪与营养
越来越多的人知道自己每天必须吃蔬菜，这样对人体健康有好处。但是有不少人并不懂得如何吃蔬菜。由于吃法不当，如先切后洗、贮存太久、盲目生吃蔬菜、烧煮时间太长、加油太多等，或者会让有益的物质大量丧失、遭到破坏，或者让有害物质危害健康。
自己做菜是生活中一件乐事，但也是一件极科学的事。许多人认为，菜的营养成分是固...]]>