99．燕窝
燕窝又名燕根、燕窝菜、燕菜、燕盏、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结附着于岩石壁上所筑成的巢窝。主产于印尼、泰国、缅甸、日本等国，我国广东、福建、海南及南海诸岛也产。市售有官燕（白燕）、毛燕、血燕等3个规格。
药材识别
呈不整齐的半月形或不规则的块状。长6.5～10cm，宽3～5cm，凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面粘液凝成层排列较整齐，较隆起面细致，呈波状。燕窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
以色白、洁净者为佳。
规格标准
现行规格标准分为：白燕、毛燕、血燕。
（1）白燕（官燕）：色洁白，偶带少数绒羽。质佳。
（2）毛燕：色灰，内有较多灰黑色羽毛。质较次。
（3血燕：含有赤褐色血丝。质次。
作用用途
燕窝为药食兼用之品，具有养阴润燥，益气补中的功能。能润肺滋肾，使金水相生，能补中益气，使胃气得安，虽补而不燥，润而不腻，疗阴虚，气弱，虚劳咯血，痰喘、久疟、久痢不食，噎膈反胃，无不取其滋补强壮之功。本品富含蛋白质，营养价值极高，为补益珍品。现代临床上还用于老年性慢性支气管炎，肺气肿，肺结核等证。
用法推荐
（1）医师处方用量15～30g。
（2）燕窝6～9g。煎汤服，或以鸡汤炖服，或与老母鸡、猪瘦肉共炖食之，或与梨共炖食。用于老年性慢性支气管炎、肺气肿、肺结核等。
（3）燕窝4.5～9g。与母鸡、火腿肉、鸡蛋皮丝共炖，调制成菜肴食用。用于噎膈反胃。
（4）燕窝6g、人参1.2g。隔水炖熟，徐徐食之。用于噤口痢。
（5）燕窝25g、紫菜25g、海带25g、豆腐3块。将海带切成细丝，同燕窝、紫菜共煎熬成汤，加入葱姜和食盐调味，再放入切成小块的豆腐稍煮即可食用。用于高血压。
（6）燕窝3g、冰糖30g。燕窝去绒毛，加水250mL与冰糖共炖。用于老人、小儿疟疾，常服可补虚。
使用注意
脾胃虚寒，痰湿内停及有表邪者忌用。
加工制作
去绒毛和杂质方法：用冷水浸30分钟，滗去污水，倒入开水（以淹没燕窝为度），加盖浸泡40分钟。待其发胀质软时，轻轻取出，放盆上，用镊子或竹签除去小绒毛和杂质，再放入瓦盅内，倒开水浸泡30分钟。再次除绒毛和杂质，直到除净为止。
保存条件
置干燥处或密封于干燥处保存。防止压碎。