大寒进补食疗方
猪肝粥
原料：猪肝100～150克，粳米100克，细葱三根，生姜三片，食盐适量。
制作：将猪肝洗干净，切成小块，与粳米同人沙锅，加水700毫升左右，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠将熟时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚温热服食。
功效：补血、益肝、明目。
应用：肝血亏虚所致的目昏眼花、视物模糊、视力减退、两目干涩、迎风流泪，以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等而属肝血虚者。
注意：猪肝要取健康猪之新鲜者，本粥需现煮现吃，不宜放置过久，若无猪肝，亦可以牛肝、羊肝、鸡肝代替，功效基本相同。
烩鳝鱼丝
原料：鳝鱼500克，红糖、菜油、酱油、湿淀粉、醋各适量。
制作：将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗干净后切成细丝，放入锅内煸炒备用，将炒锅烧热，放入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入，来回翻动，后再放入酱油、醋、红糖，加水煮熟，着入湿淀粉适量即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：益气、健脾、消肿。
应用：脾气亏虚所致的身倦乏力、不思饮食、气短头晕、小便不利、营养不良性水肿等。
红烧鹿肉
原料：鹿肉500克，水发玉兰片30克，料油、酱油、精盐、味精、白糖、花椒水、生姜、细葱、菜油、麻油、清汤、香菜、湿淀粉各适量。
制作：将鹿肉洗干净，切成小块，玉兰片切成均匀小薄片，备用。将炒锅置火上，放入菜油烧热，下鹿肉炸至火红色时捞出待用。将锅内放人菜油，用葱、姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、白糖、味精、清汤，后再下鹿肉，先烧沸后，改用文火煨炖，至肉熟烂时，用武火烧沸一下，勾湿淀粉，淋上麻油，撒上香菜段即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：壮阳益精、通调血脉。
应用：肾阳亏虚所致的形寒肢冷、腰膝酸冷、筋骨麻木、痿软无力、阳痿不举、遗精早泄、小便频数，以及慢性肾炎、腰肌劳损、性功能低下等而属肾阳虚者。
四君蒸鸭
原料：肥鸭1只(约1000～2000克)，党参15克，白术10克，茯苓10克，炙甘草6克，细葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。
制作：将鸭子宰杀后，除尽毛，剁去嘴、脚爪，在鸭的背面近尾部横开一刀，抠出内脏、食管、气管，冲洗干净，在沸水锅里氽一下捞起，装人蒸碗内，将党参、白术、茯苓、炙甘草加工成片，用纱布袋装好，扎紧口；细葱、生姜洗净，葱切节，姜切片，备用，将药袋放入鸭子腹内，加入姜、葱、料酒和适量清汤，上笼用武火蒸至鸭肉烂熟，鸭骨松裂时取出，拣去姜、葱，捞出药袋，在原汤汁中加精盐、味精即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：益气健脾、滋阴养胃。
应用：脾胃气虚所致的不思饮食、腹胀便溏、神疲气短、面色萎黄、小便不利、肢体浮肿；气阴两虚所致的烦渴干咳、骨蒸潮热、午后低热，以及慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、慢性肝炎、消化不良等而属气阴亏虚者。
干烧黄芪鱼
原料：鲫鱼500克，瘦猪肉160克，黄芪35克，白茯苓30克，猪油、酱油、麻油、料酒、泡辣椒、蒜、生姜、细葱、味精、精盐、清汤各适量。
制作：将鲫鱼剖除内脏，去掉鳞、鳃，冲洗干净，在鱼背部两侧剖三、四刀；将黄芪、茯苓去净灰渣，切片烘干研成细末，与精盐调和在一起，抹在鱼上备用。将猪肉洗净剁成绿豆大的丁；泡辣椒去蒂去籽，切成节；姜、葱、蒜洗净切碎备用。将炒锅置武火上，下入猪油烧至八成热时，放人鲫鱼稍炸捞起，后放肉丁炒酥，加入泡辣椒、姜、葱、蒜炒出香味，下酱油、料酒、清汤、炸鱼，改用文火烧约15分钟，翻面再烧至汁干亮油，淋上麻油即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：益气补脾、利水消肿。
应用：脾胃气虚所致的形瘦体弱、神疲气短、食欲不振、腹胀气坠、消化不良、便溏泄泻、小便不利、肢体浮肿、妊娠脚肿、产后乳汁稀少，以及慢性胃炎、胃下垂、子宫下垂、脱肛等而属脾胃气虚者。
米枣红烧猪蹄
原料：猪蹄1000克，花生米(带红皮)100克，大枣40枚，料酒、酱油、白砂糖、小茴香、花椒，生姜、细葱、菜油、味精、精盐各适量。
制作：将花生米、大枣洗净，清水浸泡约半小时；生姜、细葱、茴香洗干净，姜、葱切碎备用。将猪蹄去净毛，刮洗干净，煮四成熟时捞出，用酱油拌匀。将炒锅置火上，放入菜油烧至七八成热时，下入猪蹄炸至金黄色捞出，放入砂锅内，注入适量清水，加入花生米、大枣、料酒、花椒、茴香、姜、葱；煮沸后改以文火慢烧至猪蹄烂熟，调入白糖、味精、精盐即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：补血、安神、增乳。
应用：血虚所致面色无华、头昏眼花、心悸心慌、失眠多梦、记忆力减退、月经量少色淡或经闭不行、产后无乳或乳汁稀少，以及贫血、血小板减少、白细胞减少、神经衰弱等而属血虚者。
补阳汤
原料：羊肾4对，益智仁15克，台乌12克，淮山药30克，料酒、酱油、猪油、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、清汤、生姜、细葱、味精、精盐各适量。
制作：将益智仁、台乌、淮山药洗干净，入沙罐加水适量烧开后，以文火慢熬煎取浓汁，药汁越浓越好。将羊肾剖开，清除肾臊，冲洗干净，切成均匀薄片；生姜、细葱洗净切碎。将羊肾片放入碗内，加入料酒、姜、葱、精盐拌匀，放置约15分钟，再将蛋清、湿淀粉、味精及中药汁的一部分加入肾片中调拌均匀备用。将炒锅置火上，下人猪油烧热，放入清汤和另一半中药汁烧开后，将肾片抖散人锅中，氽熟加入味精、精盐、胡椒粉调好味即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：温。肾阳、缩小便。
应用：肾阳亏虚所致的小便频数清长、夜尿多、遗尿、小便淋沥不尽甚或失禁，以及慢性肾炎、慢性肾盂肾炎、尿崩症等而属肾阳气亏虚者。
补益杞圆酒
原料：枸杞子80克，龙眼肉60克，白酒750克。
制作：将以上二味放入干净瓶中，注入白酒直接浸泡，经7天后即可开封取饮。
用法：每日睡前一小时随量饮服，勿过量。
功效：滋补精血、养心安神。
应用：精血亏虚所致的头晕眼花、视物模糊、心悸心慌、失眠多梦、记忆力减退等。