[食物组成] 白鳝250克黑豆20～30克
[制作方法] 将白鳝去内脏和腮，洗净切段，黑豆洗净，先将锅内加水，煮黑豆，加少量盐，煮至豆八成熟时，放入自鳝段，再加生姜片，葱白、料酒，炖至豆熟烂，鱼肉熟透，调入味精即成。
[使用方法] 饮汤食肉和豆。脾胃虚泄及痰湿者少食。
[方义解说] 方中自鳝为鳗鲡科动物，又称鳗鲡鱼、鳗鱼、风鳗、青鳝、白鳗，其性平，味甘，入肺、肝、肾经，其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、多糖。能滋补五脏，祛风湿；可以用于各脏阴虚之症，与黑豆同用可以养肝明目，滋润皮肤。
[应用功效] 可治脾虚消瘦，肝虚目花，肺虚干咳及皮肤干燥。