老年斑又叫“寿斑”，是呈现在老年人脸部两侧及手背上的一种色素斑点。人的一生，随着年龄的增长，在神经细胞、心肌、肝脏和肾上腺皮质的多粒细胞内，都存在一种色素，叫做“脂褐质”。脂褐质是细胞氧化后的分解产物，它沉积体内越多，就越妨碍细胞组织的正常功能活动，逐渐使人衰老。老年斑就是脂褐质沉积的具体表现。
预防、摄生、饮食宜忌
一、宜补充维生素E
近年来科学家发现，老年班的出现，与维生素E的缺乏有关。当一个人补充了维生素E后，体内抗氧化剂的作用就会增高，就会减少脂褐质的形成，从而延缓老年斑的出现。所以，补充维生素E，就能减少老年斑。维生素E在自然界中分布较广，植物油如玉米油、豆油、芝麻油中含量最丰富。因此，老年人的脂肪来源，应以植物油为主。
二、宜多吃新鲜蔬菜、水果
平时多吃新鲜蔬菜，能减少老年斑的出现。洋葱是较适当的食物，它含有硫质和必需的维生素，能清除血液内不洁的东西，使人的肌肤洁净。此外，大白菜、芹菜、萝卜、荠菜、菠菜以及枣子、葡萄干、橄榄、杏仁和各种新鲜水果，都有清除面部疣斑，推迟皮肤老化的作用。
三、宜常饮用“麦饭石”水
神奇的麦饭石，不仅是防癌佳品，也是防治老年病、老年斑的有效药物。可用麦饭石泡开水当茶饮，也可用浸泡麦饭石的水煮饭，长期食用，延年益寿。也可用浸泡麦饭石的水洗擦脸部，用麦饭石研成细粉涂抹老年斑患处。
四、宜常用何首乌泡水当茶饮
据科学研究，何首乌有祛除脂褐质沉积的作用。用何首乌泡开水当茶饮，能减少老年斑的出现，简便易行，安全有效。
五、老年斑患者三忌
(1)忌吃存放过久的油脂食品，如哈了的猪油、核桃、花生等。
(2)忌滥用具有刺激性的化妆品及所谓美容霜涂抹脸部。可用蜂蜜少许，加适量的水，涂抹脸部，久而久之，有减少老年斑及皱纹的功效。
(3)忌不参加体育锻炼。老年斑是衰老的表现之一。坚持体育锻炼有抗衰老的作用。故老年斑患者除了注意饮食调理外，还宜坚持体育锻炼。